[01292298]食品挤压与质构重组加工成套技术与设置

该技术是经过国家“八五”、“九五”攻关项目研究的基础上，进行开发转化的新技术。

食品挤压与质构重组加工技术，作为未来食品等生物高分子加工的新技术，引起世界各国的重视；挤压加工设备作为一种生化反应器，在国际上趋向大型化、系列化、自动化、多样化发展，在酿造原料的预处理、食品、饲料、榨油、医药等领域应用越来越广。

中国食品挤压与质构重组加工技术处于迅速发展阶段，挤压加工产品具有很大的市场潜力。

食品挤压与质构重组加工成套工艺技术与装置完成的主要功能如下：

1.酿造原料挤压加工预处理：

2.榨油原料的预处理；

3.生产变性淀粉和变性谷物粉；

4.利用脱脂大豆粉，生产新一代大豆组织蛋白和工程化肉制品；

5.生产强化营养的功能性食品和婴幼儿及老年食品；

6.生产各类挤压膨化食品和挤压成型食品半成品；

7.对天然生物高分子进行改性与成型加工。

国内外技术发展趋势与水平：国外如德国的WP公司，美国的Wenger公司，法国的Clextral公司，意大利的Mapimpianti公司，瑞士的Buhler公司，英国的Baker、Perkns公司，这些知名的挤压工程开发研究公司，将天然生物高分子挤压加工与合成聚合物挤压同时研究开发，在工艺技术和设备方面，都取得巨大成果。

而中国在食品挤压与质构重组方面，尚处于起步阶段，距国外还有较大差距挤压膨化食品的生产工艺和设备技术，具有巨大的发展潜力和市场前景。

经济效益与推广应用前景：该技术具有广阔的应用领域和巨大的市场前景，全套设备投资35万元人民币，两年可收回全部投资(设备包括：混和机、单或双螺杆挤压机、成型压片机、干燥机、调味转筒)。

生产规律：以挤压加工淀粉类产品为例，生产能力为100kg/h。

合作方式：希望与酿造厂、食品厂、饲料厂等生产企业合作，转让该项生产技术和生产工艺，同时谋求与机械制造企业合作。转让技术的图纸，合作方式另外商定，欢迎垂询。