[01292645]喷雾干燥红枣粉加工技术研究
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技术详细介绍
1.新疆红枣种植面积已达200万亩以上，红枣的深加工产品单一，红枣粉开发在国内研究较少。本项目的研究成功，有利于提高红枣的经济效益，延长红枣加工产业链，提高附加值，为新疆红枣精深加工产业实现可持续发展开辟了一条新路。
2.项目组通过研究确定了喷雾干燥红枣粉的生产工艺流程及参数、护色剂的复配比例和酶制剂，为本项目产业化提供技术支撑。
3.项目集成酶处理技术、护色技术、喷雾干燥技术，进行中试研究，解决了中试条件下红枣粉的变色、粘壁、结块等问题，中试生产红枣粉1000kg，在此基础上，制定了红枣粉的质量标准。
4.项目组申请国家发明专利1项（专利受理号：201310075414.6），发表论文2篇，培养青年教师4名、研究生1名。