[01313753]猕猴桃储藏保鲜工艺研发推广

猕猴桃贮藏保鲜工艺研发是随着猕猴桃产业化的发展及产业链的延伸,而产生了一项实用操作工艺技术,由于猕猴桃果品是保健水果,风靡全球,又是典型的呼吸跃变型果品,贮藏保鲜难度大,贮藏保鲜实用工艺技术尚未在国内研究和使用,因此猕猴桃冷库贮藏保鲜实用工艺技术是一项创新技术,为猕猴桃的贮藏保鲜开创了新的方法和新工艺。它是在原有猕猴桃低温贮藏0—2℃基础上深入研究出来的,对猕猴桃的贮藏保鲜成败起着决定性的作用。通过大量的实验研究得知猕猴桃贮藏保鲜技术的实施,可以延长果品供应时间、保证质量、提高品质,是产业链延伸增值的重要核心技术之一。它对猕猴桃产业发展起着至关重要的作用。贮藏技术在普通冷藏库、简易保鲜袋贮藏技术（ma）,大账气调贮藏保鲜技术（ca）应用,目前已推广到全省5000多个冷库,猕猴桃是典型的呼吸跃变型难以贮藏的果品,所以自选项目研究。 内容包括： 1、猕猴桃采后生理变化对储藏保鲜质量的主要影响因素： 包括：采后乙稀的生成及乙稀变化与温度的关系,减少乙稀的生成方法、乙稀的清除办法。 2、猕猴桃标准化采收技术。 包括：采收的各种指标（可溶性固型物的含量,硬度指标,储藏采收成熟度等） 3、冰温储藏,保鲜工艺及各项工艺参数的确定 包括：果品冰点温度的测定,冰点与可容性固型物的关系。标准化工艺参数的确定（温度、湿度、气体浓度氧气浓度、二氧化碳浓度） 4、猕猴桃储藏保鲜三大体系中,工艺流程规程（陕西省猕猴桃储藏保鲜工艺技术规程） 主要技术规范是研究总结,各种猕猴桃贮藏库及贮藏方式的标准化、规范化温度、湿度、气体成分含量,以及环境的影响变化。并在整个贮藏过程当中对各种贮藏技术和工艺进行总结提高,推广应用到全省5000多座冷库。先后累计在35座冷库中,准确掌握美味猕猴桃,中华猕猴桃不同品种的适宜贮藏温度。1999年至2013年先后在5000多座冷库进行冰温贮藏试验,示范推广。据科学测定猕猴桃采后果实不同成熟期的冰点温度（前、中、后期）。猕猴桃前期冰点期度为-1.2～ -0.8℃,中期冰点温度为-1.5～ -1.2℃,后期冰点温度为-1.8-～ -1.5℃。项目试验研发后提出冰温工艺参数、预冷期冰温工艺参数为-0.2～0.2℃,前期温度为（0～ -0.4℃）,中期温度为-0.2～ -0.6℃,后期为-0.4～ -0.8℃。湿度为前期93～98%,中后期为90～95%,气体浓度为氧气4～6%;二氧化碳为2～6%。 此成果适用于猕猴桃储藏的三大体系中应用（普通冷藏、塑料袋小包装自发气调、人工大帐气调当中应用） 此成果曾经荣获2012年陕西省人民政府农业技术推广成果三等奖。