[01326734]长白山系列生态食品开发研究-刺五加酒生产工艺研究
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技术详细介绍
该项目为刺五加果实去种子后，调配后含一定的糖和酸度，经酵母菌发酵后，制成刺五加果酒。
工艺流程为：
1、刺五加成熟果实去掉种子，取果肉果皮。
2、成分调整。
3、主发酵。
4、过滤。
5、陈酿。
6、调配。
7、装瓶。
应用前景刺五加果酒属微生物发酵产品，原材料来自长白山野生刺五加果实，无污染，成熟度高，经酵母菌发酵后，风味清香独特，加工成酒后，色泽暗红色，晶莹剔透。口感酸甜适中，醇厚丰满。同时保留刺五加中药有效成份，对心脑血管疾病患者有一定的保健作用。在国内及东南亚有一定的市场，开发前景看好。