[00133131]腊肠(中式香肠)方便加工保存
交易价格：
面议
所属行业：
肉类
类型：
发明专利
技术成熟度：
通过小试
专利所属地：中国
专利号：99114979.3
交易方式：
技术转让
联系人：
刘勇
进入空间
所在地：河南洛阳市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
腊肠（中式香肠）的开放式容器或器械内直接发酵生香烘干，在发酵生香烘干后灌入隔绝性良好的肠衣（包装物）内密封，高温杀菌使其成为熟肉制品，并形成商业无菌使腊肠（中式香肠）实现常温保存半年以上开口即食；此前，腊肠（中式香肠）是采用原料肉绞碎、腌制、灌肠、发酵生香、烘干制成，必须使用通透肠衣，而西式灌肠如火腿肠是没有发酵生香直接灌入隔绝性肠衣内密封高温灭菌制成，本方法特征在于：取消腊肠（中式香肠）灌肠工作，不用通透肠衣和肠衣内发酵生香烘干，在开放式容器或器械内直接发酵生香烘干灌入隔绝性良好的肠衣内密封高温杀菌使其成为熟肉制品实现常温保存半年以上开口即食。
腊肠（中式香肠）的开放式容器或器械内直接发酵生香烘干，在发酵生香烘干后灌入隔绝性良好的肠衣（包装物）内密封，高温杀菌使其成为熟肉制品，并形成商业无菌使腊肠（中式香肠）实现常温保存半年以上开口即食；此前，腊肠（中式香肠）是采用原料肉绞碎、腌制、灌肠、发酵生香、烘干制成，必须使用通透肠衣，而西式灌肠如火腿肠是没有发酵生香直接灌入隔绝性肠衣内密封高温灭菌制成，本方法特征在于：取消腊肠（中式香肠）灌肠工作，不用通透肠衣和肠衣内发酵生香烘干，在开放式容器或器械内直接发酵生香烘干灌入隔绝性良好的肠衣内密封高温杀菌使其成为熟肉制品实现常温保存半年以上开口即食。
