[01333716]野玫瑰酒研制

①课题来源与背景; 2014年黑龙江省森工林区全面停止了木材商业性采伐,但林区经济的发展,人民生活水平提高,迫切需要在保护森林前提下发展新的替代产业。我省森工林区野生花卉资源丰富,目前野生花卉产品尚处于开发初期阶段,采集干制后直接食用或经简单加工后食用,如野玫瑰干花蕾、暴马丁香花茶和暴马丁香饮料,这些产品的种类、质量及产量都远远满足不了市场的需求,急需进行产品创新,提高科技含量。因此,我们提出《野玫瑰酒研制》项目, 2014年10月经黑龙江省森工总局批准为应用研究科研项目,予以立项。 ②研究目的与意义; 黑龙江省森工企业已全面进入经济转型期,发展森林食品精深加工业是林业经济转型的重要举措,本项目利用刺玫蔷薇花（野玫瑰）、野生蓝莓和蓝靛果为原料,开发研制具有林区特色的野玫瑰酒,能够促进野生花卉这一森林天然产物的开发利用,为我省林区经济绿色转型发展提供技术支撑。 野玫瑰酒是我省森工林区森林饮品新亮点,增加了森林产品花色品种,产品技术含量和附加值高,新颖营养,色、香、味俱佳,市场前景好,可充分利用林区这一天然产物资源,发展接续替代产业,创造就业机会,该项目的实施对于林区发展生态型经济具有重大的现实意义。 ③主要论点与论据; 本项目以小兴安岭天然刺玫蔷薇花（野玫瑰花）、蓝莓果、蓝靛果等为主要原料,研究了野玫瑰系列花果酒酿造的关键技术,包括原料保鲜技术、发酵液的配比优化、发酵工艺及技术参数、澄清技术以及产品调配技术方面的研究。 ④创见与创新; 该项目以野玫瑰花、野生蓝莓、野生蓝靛果为主要原料,通过预处理、发酵、澄清、调配制备了野玫瑰酒,该款酒保留了野玫瑰花的色泽、香气,保证了野玫瑰酒的品质,提高了森工林区野生花卉天然产物资源开发利用水平,可形成新的产业,助力林区产业扶贫,推动林区经济发展。 ⑤社会经济效益,存在的问题; 森林食品资源开发利用是林区“天保”二期工程的接续替代产业,属于劳动力密集型产业,采集野玫瑰花、蓝莓、蓝靛果及加工生产需要大量的劳动力,促进林区富余人员就业增收,保持社会和谐安定,实现经济、社会和环境的协调可持续发展。野玫瑰酒研制提高了产品附加值,带动野玫瑰花价值不断攀升,政府及公众对野玫瑰资源的保护日益重视,在开发中保护,在保护中开发。因此,本项目的实施将有利于野生资源的合理开发利用,在取得经济效益的同时,促进生态效益的提高。 存在的问题,现有野玫瑰花资源分布零散,经营管理没有开展,采集成本较高,迫切需要开展集中栽培,科学管理,提高产量。