[01348269]传统白酒酿造关键装备技术集成创新与应用示范

本项目在充分调研国内外白酒生产工艺装备发展现状的基础上,提出了酿酒全自动化生产的关键技术及工艺装备研究,意在降低工人劳动强度和难度,解决酿酒过程最苦最累的生产环节,提高生产效率,保证酒品质量,为国家白酒传统酿造提供技术及装备支持。近些年河南工业大学和普瑞特公司结合自身优势,结合当前中国白酒市场新形势,依据白酒生产工艺流程,针对以下关键技术和装备进行了攻关和研究。 （1）酿酒物料输配送技术。主要解决物料在输醅送过程中结块,搅拌不均匀、设备难清洗等问题,开发新型润粮机、摊凉机等关键设备。 (2酒醅自动上甑技术。主要解决机器人接送料、上甑位置自动识别、自动探汽上甑、均匀铺撒物料等问题,开发机器人自动上甑系统。 （3）酒醅自动出入窖技术。主要解决酒醅入料均匀布料、出窖分层取料、物料提升与转运等问题,开发自动均匀布料装置、自动取醅提升系统、酒醅自动转运装置。 （4）智能化白酒酿造装备集成技术。主要解决基于MES、大数据和人工智能技术设计与开发白酒酿造全流程智能管控系统,实现白酒生产过程的可控性、可视化、可预警、可分析、可反馈,优化白酒生产工艺流程和相关工艺参数。