[01348655]金华火腿现代化生产技术
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技术详细介绍
该项技术成果大大缩短了金华火腿的生产周期，降低了劳动强度，劳动生产率明显提高，产品保持了传统火腿的特征香气，产品质量和一致性较传统工艺火腿有较大提高，一级以上火腿达到97﹪以上，建立年产20万只现代化工艺金华火腿的车间，可以实现年利税1432万元。 该技术应用真正实现了金华火腿的标准化、工业化、规模化生产，突破了季节性生产限制，避免了传统工艺经常发生火腿虫害和产品不卫生等问题，整体提升了我国金华火腿产业的技术水平，对我国传统肉制品技术提升具有重要示范和带动作用。 该技术主要应用于金华火腿的传统工艺改造，不仅可以显著缩短加工周期、提高产品品质，还可以大大提高企业的经济效益和国内外市场竞争力，市场前景广阔。