[01367081]功能性大豆酸乳的工业化生产技术
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技术详细介绍
项目简介以大豆为主要原料，采用去纤维、蛋白提取、酶解和微生物发酵、浓缩等加工环节，生产的产品保持了较高的营养活性成分，风味独特。该成果处于中试研究阶段。性能指标技术指标和产品性能与国家酸牛乳产品相近，在口味、功能性方面不同。适用范围、市场前景适用于豆奶、酸牛乳、奶粉、豆奶粉的深加工生产企业，产品适用于乳糖不耐症消费者、肠胃功能低下的人群。投资概算具备豆奶、酸奶加工的企业都可生产。成本主要是原料、豆奶前处理、酶解、辅料和超净灌装车间。合作方式合作开发所需投入的资金约30万元。