[01370611]茶叶中多环芳烃的来源、风险及控制

茶叶品质关系消费者的身体健康和茶产品的国际贸易，研究茶叶中有毒有机污染物的来源、风险及控制等有助于科学防治茶叶污染、保障茶叶品质，但迄今鲜见报道。2004年以来，该项目以环境中广泛存在的多环芳烃（PAHs）作为有毒有机污染物的代表，系统研究了茶叶中PAHs的来源、风险及控制等。（1）系统分析了我国各地典型茶叶中PAHs的浓度水平（323-8800 μg/kg），为全面了解我国茶叶中PAHs的污染现状积累了重要的数据；从茶树生长过程中鲜叶吸收和制茶过程两个角度解析了茶叶中PAHs的污染来源，并深入研究了PAHs在茶树体内的传输机制，为茶叶安全生产提供了科学依据，并提出一些针对性的防治对策。（2）首次研究了PAHs污染对茶叶品质的影响，发现PAHs污染会影响茶鲜叶中SOD、CAT、POD、PPO等有关酶的活性，破坏抗氧化体系，从而改变儿茶素类物质、咖啡碱、氨基酸等的含量与组成，影响茶叶品质。（3）率先研究了茶叶中PAHs的泡茶浸出率（3.03%-7.69%）及其影响因素，在此基础上提出了茶叶中PAHs的卫生标准建议值（0.10-110 mg/kg），推动了对茶叶中PAHs的规范化管理工作。（4）利用废弃茶渣发明了一种去除水中PAHs的新型高效吸附剂，探明了其吸附机理，为资源化利用农业废弃物提供了一条新途径。已完成9篇学术论文，其中4篇发表在国际著名刊物（J Agric Food Chem），被SCI源刊他引20余次，授权1项国家发明专利。部分研究成果已被全国茶叶标准化技术委员会、浙江省茶叶学会、浙江大学茶学系、杭州精诚茶业有限公司和杭州英仕利生物科技有限公司等采纳，产生了显著的社会效益。