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技术详细介绍
“花生酱”的研制可与国内外同类产品相媲美，主要理化指标与美国的１９种滑赋型花生酱的平均指标相当，感官指标与上海的花生酱一致，且在乳化方面路胜一筹，卫生指标符合ＧＢ２７１８－８１酱卫生标准。其理化指标为：细度，９８％通过２００目的筛孔；水分，１．８％；粗蛋白，１９～２８％；粗脂肪，４４～５４％；粗纤维，３％；灰分，３．８％；保存期为４～６个月。该地区花生资源丰富，随着红壤的开发利用，花生产量将逐年上升，迫切要求解决花生的深度加工，而花生酱食品就是一种加工简便，投资较少，适应中、小企业生产的产品。生产１吨，可获纯利７６８元，税利１１０８元，年产１５０吨，年产值可达１０２万元左右，可获纯利１１．４万元，税利１６．６万元。