[01380227]优质猪肉生产的营养调控技术研究与示范

本成果通过创新营养调控技术,针对噻唑烷二酮（TZD）作为PPARγ的高亲和配体,影响机体脂肪沉积等其他营养调节作用,将TZD应用到肥育猪养殖中,以生产优质安全的猪肉,满足消费者日益提高的肉品质要求。 首先,试验根据前人相应研究设置了一定的TZD浓度梯度,评估日粮添加不同浓度TZD对肥育猪生产性能的影响,并根据试验结果筛选出最优的TZD添加量进行后续试验。结果表明,与对照组相比,日粮添加15 mg/kg TZD组肥育猪的料重比显著降低,但日粮添加30 mg/kg的TZD未见显著影响,即15 mg/kg TZD为适宜添加量。 其次,试验选取不同阶段的“大x长”二元杂阉公猪BW=54.34±0.22 kg（育肥初期）和BW=71.46±6.82（育肥中期）各80头,评价日粮添加15mg/kg的TZD对其生产性能、血清生化指标、肉品质及糖脂代谢相关基因表达量的影响。结果表明,肥育初期日粮添加15mg/kg TZD组平均日采食量显著提高;肥育中期日粮添加15mg/kg TZD组肥育猪平均日增重显著提高,料重比显著降低;且肥育初期TZD组肌肉红度,大理石纹和肌间脂肪含量具有显著提高的趋势,与对照组相比,TZD组肥育猪背膘厚降低5.07 %,眼肌面积降低3.49 %,瘦肉率降低5.68 %,屠宰率升高高1.21%;肥育中期日粮添加15mg/kg TZD组血清总蛋白在14 d显著升高,甘油三脂在在14 d有显著升高趋势,并在28 d达到差异显著,高密度脂蛋白在14 d显著升高;且与对照组相比,TZD组PGC-1基因表达量显著提高,FABP3基因表达量提高65.12%,葡萄糖转运相关基因GLUT4表达量未见显著差异;油红O染色结果表明,与对照组相比,肥育中期TZD组肌肉样品内被染色的脂肪油滴更长更粗,所占面积更大,可以从侧面反映试验组肌内脂肪含量增加的情况。即日粮添加15 mg/kg TZD可以提高肥育猪的平均日增重,降低料重比;可以提高血清甘油三酯和高密度脂蛋白含量;可以提高肌肉脂肪含量及大理石纹评分及其相关基因PGC-1和FABP3表达量;同时,TZD对肥育猪中后期的影响较大。 最后,试验以TZD和赖氨酸为营养调控核心,探索其联合使用的影响,结果表明,与对照组相比,日粮添加赖氨酸至1.25%+15mg/kg TZD组显著提高平均日增重,降低料重比;且提高显著提高瘦肉率和肌肉红度,即结果表明基础日粮添加赖氨酸至1.25%+ 15mg/kg的TZD能显著提高肥育猪后期的生产性能,提高瘦肉率,同时,改善肉品质。 综上所述,本研究开发出一种优质、高效、安全的饲料添加剂,并形成了一套全新的改善猪肉肌内脂肪含量及其肉品质的营养调控技术。本营养调控技术经过了在在肥育猪上的小范围示范,效果明显,这为优质猪肉的生产、企业经济效益和社会效益的提升,发挥了重要作用。