[01388758]薇菜的精制加工技术
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技术详细介绍
薇菜是一种纯天然、无污染的绿色食品，富含多种人体必需的氨基酸、维生素、微量营养元素和碳化水化合物，具有很高的营养价值和较强的药理作用。它食味独特、口感极佳，在日本被誉为“山菜之王”、“美味的山珍”；是理想的营养滋补品和功能保健食品。长期以来，我国出口的产品主要是薇菜干，商品附加值低，本项目用薇菜干经复原-脱涩护色保脆预处理-切段-漂洗-装袋（或加入调味料）真空包装-灭菌等工艺，生产复原精制薇菜和鲜味即食薇菜两个产品，复原精制加工后供应市场，具有方便、卫生、保持营养和即食性，附加值高，适应性强，是薇菜消费的主导产品。