[01390184]宁夏贺兰山东麓葡萄产区风土条件与葡萄酒特异性研究

1.课题来源与背景： “宁夏贺兰山东麓葡萄产区风土条件与葡萄酒特异性研究”为自治区重点研发计划（国际合作）项目, 2018 年 7 月批准立项,2018 年 8 月正式启动,项目编号为 2018BFH03012,项目总经费 90 万元。 2.研究目的与意义：贺兰山东麓位于北纬37°43′～39°23′,东经105°45′～106°47′,为贺兰山东麓冲积扇与黄河冲积平原之间的宽阔地带。南北长200km,东西宽5～30km,土地总面积2410.7km。其中适宜种植葡萄的荒地面积802km。该区土地成土母质以冲积物为主,土壤含砾石、沙粒,以淡灰钙土为主;贺兰山东麓属于中温带干旱气候区,干燥少雨,光照充足,昼夜温差大,具备酿酒葡萄优质栽培的环境条件,处于世界葡萄种植的“黄金地带”,是中国酿酒葡萄生产的最佳生态区之一。2003年,贺兰山东麓获得国家地理标志委员会的“葡萄酒国家地理标志产品”保护区认证,成为继河北昌黎、山东烟台之后,第三个获得葡萄酒原产地保护认证的产区。近年来,宁夏自治区党委、政府将葡萄产业列入了农业产业化发展纲要,制定下发了《关于促进葡萄产业发展的实施意见》、出台了《贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》、《贺兰山东麓葡萄酒产区列级酒庄评定管理办法》。制定了《宁夏贺兰山东麓百万亩葡萄长廊基地建设总体规划》、《宁夏回族自治区葡萄产业结构调整规划（2016～2020）》。成立了宁夏葡萄产业发展局,设立了宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会、贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会办公室。贺兰山东麓产区凭借独特的区位优势,良好的风土条件,吸引了保乐力加、轩尼诗、张裕、长城等大批国内外知名企业投资贺兰山东麓葡萄产业。实行严格的酒庄准入制度,产区逐渐得到国际葡萄酒界的认可。截至目前,全区葡萄种植面积达到65万亩,其中酿酒葡萄57万亩;已建成酒庄86个,正在建设113个;年产葡萄酒约1.2亿瓶,综合产值达200亿元。贺兰山东麓地区已成为中国优质酿酒葡萄原料的重要生产基地和中国葡萄酒品质的风向标。 3.主要论点与论据：本项目围绕宁夏贺兰山东麓4个子产区的资源条件,以红葡萄品种赤霞珠和白葡萄品种霞多丽为研究对象,开展不同子产区气候、土壤等风土条件与2个酿酒葡萄品种的生长特性、葡萄酒品质关系的研究,探讨各子产区的风土特色,揭示宁夏贺兰山东麓不同地段葡萄酒特色和风格特征。 4.创见与创新：项目的创新点主要有：（1）一是定量分析了宁夏贺兰山东麓不同子产区的风土特征,形成了较为全面的产区风土报告;（2）是基于最大熵模型和深度置信网络算法完成了酿酒葡萄优质生态区区划。（3）系统地分析风土要素气候、土壤、地理要素对葡萄品质成分和葡萄酒感官的可能影响,基于水热值、有效积温等建立了酿酒葡萄气候品质评价指标体系。 5.社会经济效益,存在的问题：（1）项目实施期间（2018-2021 年）,通过贺兰山东麓风土研究,为酒庄定级、推广宁夏葡萄酒品牌及销量具有促进作用;（2）项目组于2019-2020 年期间先后采用室内授课和现场参观讲解的方式组织了 5 次较大规模的葡萄气象技术培训,累计培训人数 508 人。2018 年通过宁夏气象学会组织的大众讲堂,走进酒庄基地,先后为红寺堡(8 月 15 日,立兰酒庄（9 月 10 日）和青铜峡（10 月 26 日）,培训酒庄技术人员共 68 人;2019 年 10 月 14 日受邀为乌海市农牧气象业务技术人员培训,培训技术人员 90 人。2020 年 11 月5-6 日,受葡萄产业联合会邀请,为宁夏贺兰山东麓葡萄产区领军人才培训350 人;（3）由原来不适应种植的地方变为新产区,通过基础研究,进一步拓展开发葡萄栽培产区,并进行合理区划,为适地栽培提供科学依据。 6.成果简介：（1）揭示了贺兰山东麓葡萄产区的风土特征,制作了贺兰山东麓不同风土要素的空间分布图。（2）制订气象行业标准《农产品气候品质评价 酿酒葡萄》,据此对产区各个酒庄气候品质进行年份评价,并进行气候适宜性区划,评价了赤霞珠和霞多丽的气候适应性。（3）系统分析了15个酒庄基地赤霞珠、霞多丽成分和酿酒成分特征。（4）分析了影响葡萄酒质量的风土因素,建立了不同风土条件与葡萄酒质量的关系模型。（5）形成贺兰山东麓葡萄产区风土报告1份。（6）发表学术论文14篇,其中SCI/EI收录3篇,核心期刊论文9篇。《农产品气候品质评价 酿酒葡萄》（QX/T 557-2020）气象行业标准于2020年6月颁布实施。“酿酒葡萄气候品质统计分析软件”获得国家版权局软件著作权1项。（7）培训葡萄气象专业技术人才 350 人;培养硕士研究生 3 人,本科生 8 名。