[01400442]辣椒素食品开发及产业化
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技术详细介绍
本项目研究通过微胶囊技术,把辣椒素包埋,使得辣椒素缓慢释放从而不给人造成胃肠不适,有利于辣椒素在食品工业的中应用。研究确定了辣椒素微胶囊化包埋技术及工艺条件：确定了壁材、芯材及最佳配比,辣椒素包埋最佳工艺条件,制成辣椒素微胶囊,芯材包埋率为92.23%,辣椒素含量为1.23%,微胶囊形态良好。 项目实施期间,在天津兰氏调味品有限公司转化辣椒口香糖、辣椒口含片生产配方和工艺技术,企业自建口含片生产线一条,与合作企业共建辣椒口香糖生产线一条,年生产能力达到45吨。已实现销售收入80万元,实现利润21万元。项目达产后,可实现年销售收入1000万元,企业年新增利税300万元。