[01405957]闽北茶资源综合利用关键技术研究与应用

技术内容：项目围绕闽北茶资源综合利用关键技术，在茶资源生化成分分析与营养价值评价的基础上，对闽北茶叶资源增值增效、茶叶智能化应用关键技术等方面进行了研究，并取得显著突破和创新，获得了多项原创性成果：福建茶资源生化成分分析与营养价值评价。探明了福建茶树种质资源抗氧化性能的差异性；创新应用模糊综合评价法来评价其综合抗氧化能力，阐明了多酚类化合物与维生素、茶多糖等成分存在协同抗氧化作用。茶渣必需氨基酸质量分数均高于FAO/WHO模式与标准鸡蛋模式中必需氨基酸的组成，茶渣SRC均值为60.41，优于常规饲料中的玉米和麸皮，接近大豆饼和鱼粉。为茶渣饲料开发奠定理论基础。茶叶资源增值增效关键技术与应用。提出茶渣、茶末等茶叶生产剩余物的增值增效新技术及配套工艺。采用响应面法优化茶渣固态发酵提高茶渣粗蛋白含量，得到茶渣发酵的最适菌种配比，发酵茶渣粗蛋白含量提高63.8%，提升了茶渣饲料的生物效价；茶渣配方基料在灵芝和平菇栽培生产上应用，产出的子实体粗多糖、粗蛋白含量显著高于传统基料产出的子实体，栽培食用菌后的基料具有较高的饲料营养价值。明确了蛋鸡日粮中添加茶渣、茶末以及发酵茶渣等调节剂技术参数，提升了蛋鸡生产性能、繁殖能力、鸡蛋品质以及血液生化指标，拓宽了茶渣、茶末资源的增值增效利用领域，为饲料行业提供创新新思路。利用低档茶、茶末等原料经发酵研制出的蜂蜜茶醋获发明专利。茶叶智能化应用关键技术与应用。运用同步热分析技术研究了乌龙茶的热分解规律，运用电子鼻技术动态监控武夷岩茶精制焙火过程的品质变化，为乌龙茶烘焙工艺参数的科学优化奠定基础。建立了武夷岩茶风味品质智能化分级评价法，与人工审评一致性高达92.6%。采用计算机全程控制、电子鼻技术动态监控乌龙茶精制拼配以及超大型滚筒匀堆机和柜式平面匀堆机拼配技术，让武夷岩茶的拼配匀堆更加均匀，产品质量更加稳定，提高了乌龙茶的品质与制优率。建成国内最先进的乌龙茶全自动加工生产线，解决了武夷岩茶自动化流水线产业化生产过程中纯粹依靠评茶师和人工拼配的审评疲劳与拼配不均匀等技术难题。授权专利情况：已获授权发明专利1件。技术经济指标：应用电子鼻智能化技术优化了闽北乌龙茶拼配技术，使中低档成品茶品质提高1个等级以上，生产线台时产量达113kg。蛋鸡日粮中添加发酵茶渣可提高鸡蛋品质，增加维生素A含量效果最佳，涨幅达34.8%；增强蛋鸡免疫功能，显著提高LgA、LgM、LgG含量，血清总蛋白含量最高达77.93，效果优于茶渣、茶末。蜂蜜茶醋的醋酸含量为5.5g/L，茶多酚为3.13g/L，黄酮类化合物824.06mg/L。应用推广情况：项目新建闽北乌龙茶智能化精制加工生产线1条，新增产值3646万元，利税1367万元。项目技术还在上海、闽北等市县推广应用，累计新增产值10622万元，利税2063万元。