技术详细介绍
营养即食面粉生产工艺及产业化
项目简介：该项目于2006年通过了安徽省教育厅成果鉴定，研制以小麦面粉为主基料的营养即实面粉，填补了国内外小麦粉流质食品的空白，并申报了发明专利"（申请号：200610085883.6），并且生产过程中无任何食品舔加剂和食用色素，符合绿色食品要求。
项目的产品配方独特，根据人体营养需要、保健要求及人们对流质主食口感的要求，确定了各种配料（面粉、米粉等）的比例，产品的含水率、含砷量和含铅量等远低于国家标准的要求。生产过程中不使用任何化学添加剂，优化和规范了生产工艺，定量配制、淀粉糊化、干燥与造粒工艺等关键工序，确保了产品的高质量的α化和良好冲调性的有效控制，适合产业化生产。
成果推广情况及应用前景：我国营养即食粉产品目前市场在量上正以年递增量30％左右的速率在增长，但随着人们对生活质量的提高，特别是老龄化程度的提高，营养即食粉的需求将会大增。据不完全统计，目前市场所销售的营养即食米粉每年约为30-40万吨，市场前景广阔。
投资及效益估算：该项目适合产业化生产，其推广应用使得流质主食将形成一个更大的市场，按达到设计生产力计算，生产冻营养面芋年产2500吨的生产线需投资约300万元，可实现营销收入2000万元，实现利润400万元，当年可收回成本。