[01450304]新型耐高温乳糖酶的制备关键技术及应用
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技术详细介绍
应用领域和技术原理：本项目属于生物技术领域。本项目针对目前商品化乳糖酶存在的表达量低、生产成本高、应用中热稳定性差、酶解时间长、耗能高等难题,将vgb基因导入生产菌株,构建一株耐低氧高产乳糖酶的基因工程菌株。该菌株在发酵中耐低氧能力强,通过发酵条件优化,酶产量高,且制备的新型耐高温乳糖酶热稳定性好。建立的新型耐高温乳糖酶降解牛奶的制备工艺研究,可实现高温快速酶解,无需在低温环境下操作,降低了因制冷产生的高能耗,市场前景好。