[01455702]基于品质导向的调理生鲜食品生产创新技术及应用

该项目以面广量大的调理生鲜食品为对象建立了加工品质调控的技术理论体系,开发了基于品质导向的调理生鲜食品生产创新技术。针对国内外市场的不同需求,依托12个纵向课题,以产学研紧密结合方式开发了果蔬、水产、畜禽等典型调理生鲜食品加工创新产品,较好地解决了厨房备用型和即食休闲型两大类调理生鲜食品加工普遍存在的加工过程中品质变劣快、不稳定的难题。主要技术经济指标经同行专家鉴定达到了国际领先水平。 该项目创新显著,已获发明专利授权31项（其中日本发明专利1项）;在国际重要SCI学术刊物上发表相关论文94篇;出版专著4本; 6个子课题通过了同行专家鉴定或验收;主持了调理食品用调味品领域的3项国家标准及2项行业标准的制订。 该成果已在我国调理生鲜食品加工和出口量较大的江浙粤地区的9家龙头企业中得到成功应用,近3年累计生产两大类高品质新型调理产品25万吨,配套种植或养殖食品原料基地面积近20万亩,新增销售额或产值32.8亿元,新增利税11.47亿元,其中8家企业生产的高品质调理食品加工品外销,创汇 2.16亿美元。使近万户农民增收,并有效推动了当地农业产业化进程,依托 本项目还培养了50多名本领域的高级研究人才,取得了很显著的经济和社会效益。 综上所述,该项目对我国调理食品加工行业的科技进步、提高调理食品业在国内外市场竞争力和出口调理食品加工业的发展起到了非常显著的促进作用,参照评奖条件,推荐该项目申报2014年高等学校科学研究优秀成果奖技术发明奖。