[01457210]广西凌云白毫茶兰花香型白茶的研制与开发

该项目属于茶叶加工技术领域。为了适应广西凌云白毫茶树品种而研制开发的地方特色名优白茶“新产品”。项目根据广西凌云白毫茶树品种原料特性,利用其单芽,将乌龙茶的晒青、白茶的基本加工工艺萎凋和黄茶闷堆工艺相融合,创新开发出具有市场前景的新型兰花香型白茶新产品。其产品具有外形条索肥壮、挺直显毫,色泽银白闪亮,兰花香持久,嫩爽甘甜,汤色杏黄明亮,叶底肥壮、匀净的特点。该茶除具有常规白茶的一般特点外,还具有本身特有的产品特性,主要表现在香气方面与滋味方面同常规白茶有明显的不同,其滋味特点除共性表现为白茶外,其个性的厚实、耐冲泡、滑口性、饱满性、幽纯且汤色透亮、华丽,花香性等方面均表现为花香茶的风格,常规白茶基本没有此特性。由于兰花香型白茶拥有以上个性,再加上他的白茶共性,因此近几年的产品一直处于供不应求的局面。 3年来,项目在广西浪伏有机茶业开发有限公司西林古障茶场、广西浪伏有机茶业有限公司平果四塘福禄茶场、广西凌云浪伏茶业有限公司浪伏茶场等进行生产开发,成功研制出具有广西特色的兰花香型白茶4600公斤,总产值达598万元,比同等原料常规工艺生产的绿茶（750/公斤）新增产值253万元,比同等原料常规工艺生产的红茶（950元/公斤）新增产值161万元。项目的研究成功,解决了我区凌云白毫品种生产花香白茶的质量问题,带动了全区花香白茶茶加工技术的发展。对指导我区大面积的凌云白毫茶树综合利用和提高茶农经济收入具有现实指导意义。