[01470099]凌云白毫茶树品种原料研制有机六堡茶(黑茶)

1、项目来源：《凌云白毫茶树品种原料研制有机六堡茶(黑茶)》由百色市科学技术局下达，编号：百科计0908050。广西凌云浪伏茶业有限公司承担，百色市农业技术推广中心、广西民族大学协作。2、项目背景：茶园采摘一芽一、二叶后，每亩产生的3～5片叶约300公斤未被利用，全市20万亩投产茶园被废弃的原料约6万吨，利用废弃的白毫茶原料，研制六堡茶。提高茶叶原料利用率，增加茶叶总经济效益。3、技术原理及性能指标：通过渥堆的湿热作用、酶促作用和微生物作用三种作用综合的结果。引起叶内可溶性物质复杂的化学变化，而形成六堡茶独特的色香味。(1)技术指标：①研制六堡茶新产品1个。产品主要技术指标达到广西六堡茶地方标准同等级别产品要求。②在区内外专业刊物上发表论文1篇。③向百色市科技局提交项目工作、技术总结1套。(2)主要经济指标：研制产品20000公斤。4、项目研究成果：处于国内同类研究领先水平。⑴项目已生产出产品7.73万公斤，产值1429.08万元。经评审：香气陈醇显梅子香，滋味醇厚滑口，汤色红浓明亮。参加2009年7月中国茶叶学会第八届“中茶杯”全国名优茶评比获唯一一个特等奖。⑵研制新的加工工艺，流程为：鲜叶→杀青→揉捻→初渥堆→复揉→毛火→再渥堆→蒸压(压箩)→陈化(后熟)→成品茶。其中复揉→毛火→再渥堆是该项目的工艺创新。⑶对六堡茶中“金花菌”进行了分离与鉴定，确认该菌为“冠突散囊菌”。《一种提高六堡茶品质的生产方法》已申请国家专利(专利号：200810073779.4)。⑷制定出凌云白毫茶品种《广西浪伏六堡茶》企业标准。对生产具有指导意义。⑸总结编写浪伏六堡茶科研论文3篇，已公开发表2篇，已录用回修补充1篇。5、技术的成熟程度，适用范围和安全性；项目研究处于国内同类研究领先水平。重点推广于白毫茶叶生产区域。也可推广于广西及周边省各茶叶生产基地。6、应用情况及存在的问题：已在凌云县三个茶场推广，产出产品7.73万公斤，产值1429.08万元，参与农户户均增收2000元以上。在不同海拔高度用该原料制作“六堡茶”，在渥堆过程中，渥堆时间等有待进一步探讨。