[01481655]挤压法生产配合营养米技术研究
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技术详细介绍
主要内容：1、研究螺杆挤压过程中米粉为主各成分的的理化特性变化及挤出产品特性。2、研究挤压技术对米粉等质构的重组，提高米粉等消化吸收率和营养价值的影响。3、研究挤压法生产配合营养米的生产工艺与技术。4、设计、研制专门用于生产配合营养米的的挤压机及相配套的设备和生产线。5、制定配合营养米的质量标准和检测方法。特点：1、以大米粉为主要原料，利用挤压技术制备成类似于天然米粒形状的“工程重组米”。2、开发了“强化复配、直接成型、短时蒸煮、连续干燥”的新工艺。3、研制了独特模板和切割装置设计的专用挤压机及配套设备。应用推广：经实验室小试及生产性中试后，已形成较为成熟的挤压法生产配合营养米的工艺与技术，江苏牧羊集团已销售生产15套专用挤压机及配套设备(该项目获2005年度教育部提名国家科学技术奖科技进步奖二等奖)。