技术详细介绍
成果研究领域/方向：食品保健品。
成果简介：针对黑木耳其细胞壁关键组分几丁质（Chitin）异常坚韧、机械强度大，壁内所含的多糖类有效成分很难透过细胞壁被人体所吸收，一般的破壁方法要么效率不高，要么易造成胞内有效物质的损失，且提取体系粘度大等技术难题，实现了黑木耳多糖的高效提取。并针对其特殊的化学组成及现有的AOAC993.21法和AOAC 985.29法对食用菌膳食纤维测定的不足，开展其中性糖、氨基糖、特殊官能团组成与含量等基本化学组成与测定方法的研究，提出并建立针对黑木耳膳食纤维的测定方法。相关技术已申请两项发明专利并已授权（一种黑木耳多糖的提取方法，已授权ZL200910154839.X；一种黑木耳多糖的酶法提取方法，已授权ZL 201010583434.0）。
