技术详细介绍
我国淡水鱼产品每年生产数量以千万吨计。其中除去一部分本地人食用，其他的也在南运北调，供应大中城市。淡水鱼是一类生鲜食品原料，极易腐败变质，在运转过程中，死亡率达30～40%，无法保障鲜活率，这是一种惊人的浪费。鲫鱼经过低温入味等多道工序加工成为速冻即食食品，打开包装加热即可食用，本项目产品速冻即食鲫鱼制作技术新颖、实用，为加工食品中的新品，市场销售极有生命力。
速冻即食鲫鱼加工项目是国内新的产业、新的技术、市场广阔，极有发展前途，随着即食食品进入国际市场、进入家庭、市场需求量将越来越大，和西方人不同，中国人爱吃鱼，而且注重鱼的烹饪和口味，本项目按照国人的传统做鱼烹调技艺，运用现代食品加工技术和专利生产工艺，生产速冻即食鲫鱼投放市场，前景看好。
即食冷冻鲫鱼同类类似产品还没有在市场上出现，所以本项目作为差异化的产品可以规避竞争,迅速地占领市场.
本项冷冻即食鲫鱼专利生产工艺的核心是：在低温条件下，利用鱼肉细胞静止，细菌休息（细菌在-6度至-26度就休息，依据中央台科技频道《冻鱼复活之迷》）的时候，让盐味，和米香,酒香进入到鱼肉肉里，已达到低温入味，保持鱼肉鲜香的特点。
市场前景分析：
食品加工项目的风险主要来源材料和生产工艺,而对于拥有专利生产技术的我们而言，产品的质量控制这两方面我们根本不是问题，而对于本项目产品来说只要口味很好，质量又有保证，所述销售也不是问题。
竞争技术分析：
市场独一无二没有竞争对手，