[01526054]新型通芯白莲绿色加工新技术研究与开发

为了促进莲子的种植和深加工，加速莲子资源的研究与利用，把莲子产业做大做强，本项目组于2007年与杭州三湘莲业贸易有限公司进行科研合作，研究和开发了新型通芯白莲(褪衣白莲)新技术。项目组根据莲子莲衣的结构，利用化学褪衣法和新型干燥技术，研究莲子规模化加工技术。经过约两年的反复试验，研究了环境条件对莲子加工过程中色素色泽变化的影响，确定了其主要影响因素为氧气、温度和水分活度；建立了新型通芯白莲绿色加工新技术，筛选出高效的复合磷酸盐褪衣剂，优化了褪衣生产工艺；确定了真空干燥与热风干燥相结合的莲子干制新工艺，保持了莲子干品的自然色泽和品质；开发了褪衣净白莲、即食白莲两种新产品，并建立了相应的产品质量控制技术。并于2009年4月7日，由湖北省科技厅主持，在武汉对该项目进行了成果鉴定。专家组听取了项目组的工作报告和技术报告，审阅了相关资料。鉴定委员会经质询、讨论，一致认为该项成果达到了国际先进水平，解决了通芯白莲规模化生产的技术瓶颈，显著降低了劳动强度和生产成本，对促进莲子产业的发展，提升农产品加工技术水平具有重要意义。