[01542208]甘薯叶、柄、藤的活性多糖、黄酮类化合物的提取研究

“甘薯叶、柄、藤的活性多糖、黄酮类化合物的提取研究”课题为2004年江西省科技厅农业重大专项(在小试研究成果“经省级鉴定为国内领先水平”基础上)。该项目以资源丰富、廉价且富含多糖与黄酮的薯蔓为原料，经自行设计的“组合高新技术路线”(生物酶法、组合膜技术、超高压膨化)，以水和乙醇为溶剂提取活性多糖提和类黄酮，剩余的残渣“湿法瞬时动态超高压膨化”制备特中十纤维－改良膳食纤维。一次投料，多种产品，资源完全高效利用，并使植物多糖和黄酮得率大幅提高。提取过程是“绿色化工”(无三废)，也不使用有毒有害辅料，保证了产品及环境的卫生与安全。为深入了解和体现中试产品(活性多糖和类黄酮)的价值；为了功能食品及医药基料的推广应用提供可靠理论依据，特进行了功能生理活性的研究。研究结果表明：利用农业废弃物(甘薯“叶、柄、藤”)为原料提取活性多糖提、类黄酮、特种纤维，体现了放大“组合高新技术路线”试验的先进性、可靠性。为食品营养学和天然产物化学的研究提供了具有学术价值的参考资料。申报了国家发明专利(申请号：200410015807.9；公开号：cNl641038A)已进入实质审查。课题成果指标：1、活性多糖得率为：2.9%～6.0%，纯度≥30%，外观为浅黄色的粉木状固体，有蜜糖香味，无毒副作用，低温真空(4℃)密封保质期为2～3年；产品符合企业标准及国家有关卫生标准；2、黄酮类化合物得率为1.8%～5.0%，纯度≥45%，外观为棕褐色液体，有类似糖浆气味，无毒，符合GB-2760，在4℃低温保存期为2～3年；产品符合GB-2760和国家有关卫生标准；3、特种纤维、活性多糖、类黄酮，分别应用于面包后，与空白相比，体积增大1／3；面包的吸水力、持水力、持油力都明显提高，口感更好；并有显著的抗菌、防腐作用：货架期延长一倍以上(夏天：试样面包9～15天／普通面包2～4天)。