[01545767]高山有机(生态)名优茶加工技术集成及产品研发示范

(一)成果知识产权 “高山有机（生态）名优茶加工技术集成及产品研发示范”项目是四川省雅安市宝兴县科技重点项目（2014年-2015年度）,也是四川农业大学县校合作项目。项目由主持单位（四川农业大学）和承担单位（四川宝兴海鑫茶业有限公司）共同完成,完成单位共同具有相关知识产权和成果享有权。 （二）成果技术简介 成果应用领域属于农业,茶叶加工领域。 该成果的主要技术特征： （1）提出了充分有效利用有机（生态）茶叶资源的技术路径,即采用“嫩度适中,突出内质”、“分季优化,多茶类组合”的鲜叶原料优化利用方式; （2）开展了多项技术集成,具体包括关键技术、工艺流程、机械设备、操作技术和品控规程等相配套,形成了高山有机（生态）综合加工技术方案; （3）创新了关键技术,具体包括“绿茶组合杀青、提香技术”、“黄茶残余酶促轻发酵技术”、“红茶做青发酵增加香韵技术”、“黑茶酶促与湿热结合二次发酵优化技术”等关键技术; （4）构建了核心产品研发技术,即集成创新核心加工技术,以核心加工技术研发特色产品,以特色产品提升市场竞争力。 （三）主要技术性能 该成果的主要技术性能： （1）充分有效利用了高山有机（生态）茶春、夏、秋季与高、中、低档次的鲜叶原料,原料增值25%～35%; （2）研发了有机绿茶、黄茶、红茶和藏茶等4大茶类、12个品类及26个产品组合,提高了售价12%～38%; （3）集成与创新了高山有机（生态）茶加工配套综合技术方案1套及生产技术规程1套; （4）构建了产、学、研“三结合”,研究、开发与推广“三同步”及“核心技术+特色产品+品牌打造”相结合的“三支撑”模式。 （四）技术创新及先进性 该成果的主要技术创新： （1）提出了充分有效利用茶叶资源技术路径,集成了加工技术、工艺、设备和规程; （2）创新了“绿茶组合杀青”、“黄茶酶促轻发酵”、“红茶做青增香”、“藏茶二次发酵技术”等关键技术; （3）在国内首次运用茶叶香味“复合拼配”和“分子识别产品标记”技术理论,率先运用电子鼻、电子舌构建茶叶呈味模式图,进行产品香味设计。 项目研究指导思想、技术路线、研究设计、技术集成创新及技术成果水平等各方面均到达国内外领先水平。