[01548753]一种酱渣肉味方便汤料
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
该发明公开了一种酱渣肉味方便汤料，该汤料以酱渣为主要原料，其组分及重量配比为：酱渣95－105份、碎肉6－10份、油25－35份、醪糟酒或/和料酒1－3份、葱4－6份、姜1.2－1.4份、泡辣椒2－3份、骨汤25－35份、美拉德反应底物3－3.6份、调香、调味辅料0－2.5份及盐，所述酱渣需粉碎、磨细过75－85目筛，制作时先将碎肉及酱渣进行炒制，然后将炒制后的酱渣、碎肉、骨汤及美拉德反应物在90－120℃熬煮40－60分钟，待美拉德反应完毕后，再加盐进行调配，最后灌装、杀菌、冷却成型。该发明能使废弃的酱渣得到充分的利用，所制成的汤料具有天然风味且营养丰富。