[01549357]魔芋综合产品开发
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技术详细介绍
魔芋精粉主要成分为魔芋葡甘聚糖，是一种优良的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助人体对其它营养物质的吸收，对糖尿病、心血管病、肠道癌等有一定的防治作用，并具有减肥功效。我们应用魔芋精粉开发的主要开发产品有：魔芋果冻：选用本地产魔芋精粉作主料，以适当的胶凝剂、营养强化剂等作辅料，通过现代胶凝技术制成能与“喜之郎”相蓖美的魔芋果冻。该产品质地细腻，具有较好的韧性和脆性，酸甜适度，风味纯正，是老少皆宜的保健、休闲食品。魔芋糖果：以魔芋精粉作主料，辅以增稠剂、胶凝剂、硬化剂、消泡剂等原料加工制成的魔芋糖果，香甜可口、有嚼劲，深受消费者喜爱。变性魔芋：以魔芋精粉作主料，通过酸碱度的调节控制，配合其它工艺制成变性魔芋。该产品适合用作肉丸、鱼丸等肉类食品的填弃辅料并使该类食品具有质地细腻、不浑汤、不散团等特点。以上产品的加工工艺技术路线成熟，原料成本低，设备投资少，见效快。