[01567936]安全高效小麦加工技术和装备研究与产业化示范

小麦加工产品作为重要的食品及工业原料，对保证食品、饲料、医药等工业制品的质量安全至关重要。危害我国小麦制品食用安全的因素主要是农药残留、化学物质残留、霉变、致病型微生物等，传统的小麦加工技术对制品的安全控制重视不够，缺乏有效的技术装备手段，不能满足人们日益关注的食品安全需求。结合目前我国小麦加工业技术现状，加强对小麦加工产品的清洁安全控制，研究清洁安全小麦加工关键技术并开发配套装备，对提高小麦制品安全水平、保证人们饮食健康是非常必要的。节能降耗是各行业面临的普遍问题。目前小麦加工技术存在的主要问题是：设备匹配不合理；设备特长未充分发挥，设备劣势未有效避免，设备效率低；物料重复研磨多，物料后推，生产能力下降，单位能耗高。针对目前存在问题，研究开发高效节能的小麦加工技术，提高小麦加工单位产量，降低能耗，是建设节约性社会所必需解决的课题之一。 主要研究内容为：小麦清洁处理关键技术研究与装备开发，小麦制粉过程安全控制技术研究，小麦加工产品安全控制技术研究，心磨系统前路出粉技术研究，细料免磨技术研究，物料可控后推技术研究。研究清洁安全小麦产品加工技术和高效节能小麦加工技术，虫卵去除率98%以上，真菌、耐热细菌清除率 90%以上，大肠杆菌清除率 90%以上；单位优质小麦分产量提高20%以上，节约能耗10%以上。 规模以上小麦制粉企业，经过技术改造以后都适用该技术。