[01586496]系列营养火腿肠或灌肠生产技术
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技术详细介绍
针对儿童、老年人的营养需要特点，以肉、大豆分离蛋白等为主料，添加部分维生素、微量元素或水果、蔬菜、膳食纤维等辅料，制成营养和风味独特的火腿肠或灌肠，采用PVDC膜或真空包装，产品保质期可达半年左右。主要技术参数：水份≤65％，蛋白质≥12％，脂肪≤15％，淀粉≤6％，卫生指标及添加剂使用符合国家有关标准。接产条件：小型加工厂：日产0.5吨，总投资30-50万元，设备投资8-30万元，需人员8-12人，厂房面积500-800m<'2>。中型加工厂：日产1.5吨，总投资200-500万元，设备投资100-300万元，需人员15-20人，厂房面积1600-2200m<'2>，3-5年可回收投资。