[01612132]紧压钮扣形金花茶叶茶的研制与开发

课题来源与背景：金花茶为山茶科山茶属金花茶组植物，是世界珍稀植物和种质资源，利用金花茶开发绿色健康饮品，是国内外保健饮品市场的需要。由于金花茶叶较大，以往只能加工成浓缩液、液体饮料及袋泡茶、砖茶等产品，一些传统的茶叶花色品种不能加工。因此，利用金花茶叶通过特殊的加工方法，加工成外观新颖的钮扣形紧压茶，对促进金花茶产业发展具有指导性意义。技术原理及性能指标：以金花茶叶为原料，经凉青→切叶→杀青干燥→称重→回潮→匀堆→压制造形→摊凉→包装等一系列紧压茶加工技术，加工成形似钮扣的金花茶紧压茶。创新提出紧压钮扣形金花茶叶茶加工工艺技术，并利用此技术规范化生产品质稳定的紧压钮扣形金花茶叶茶。技术的创造性与先进性：一是首次在金花茶加工中采用鲜叶切叶技术，该切叶技术工效高，切叶均匀、劳动强度低；二是首次采用免蒸技术生产金花茶紧压茶，改变了用干茶蒸软后做紧压茶的方法，减少了蒸汽设备的投资和柴、煤能源的开支；三是加工的钮扣形金花茶紧压茶体积小、重量轻(2.5-3.5克)，不需解块就可以直接冲泡饮用；四是采用单、双真空包装，干净卫生，易于保存，方便冲泡。该技术在国内属首创，达到国内同类技术的领先水平。该生产工艺过程简单，安全，易于操作，一般工人只需要简单的培训便可以上岗操作。工艺技术适用于所有金花茶企业，在具备紧压茶加工条件的茶厂只需增设该紧压茶机，就可应用生产。应用情况：该工艺技术已在3个企业推广应用，生产紧压纽扣形金花茶叶茶达23880公斤，平均售价为860元/公斤，比制金花茶袋泡茶的平均售价提高560元/公斤，提高了186.7%，总产值达2053.68万元，比生产的金花茶袋泡茶新增产值667.45万元。存在的问题：该区金花茶企业大部分缺乏该紧压茶造形设备，生产设备有待完善。