[01613978]信阳红茶多糖的高效制备及抗氧化活性研究
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
信阳红茶多糖水浸提法的提取率为2.36%,而超微粉碎-酶法提取信阳红茶多糖的提取率为3.69%,是水提法的1.56倍,而超微粉碎-超声波提取信阳红茶多糖的提取率为4.58%,是水提法的1.92倍。红茶多糖具有一定的抗氧化效果,红茶多糖的抗氧化活性低于VC,约为VC抗氧化活性的80%,而高于壳聚糖的抗氧化作用。超声波提取方法对茶多糖的抗氧化活性有一定的影响,而酶法提取的影响较小。红茶多糖在70℃以下的较稳定,但是容易受pH、氧化剂和铜离子、铁离子的影响,可以开发成为食品抗氧化剂。