[01614188]青海特色牦牛藏羊肉系列产品研发
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技术详细介绍
该项目利用青海环湖地区的牦牛肉资源，研制出了红烧牦牛肉、卤汁里脊牦牛肉、牦牛板筋等3个系列新产品，并获得3套新产品生产工艺；开发了牦牛肉的腌制和卤汁2套食品配方；制定了“牦牛肉系列休闲食品生产技术操作规程”1套，为当地牦牛肉深度加工利用提供了技术支撑。项目不仅培养了研发专业人才，且具有规模化开发的推广应用前景。着重考虑消费者对产品的接受程度和质量安全生产保障为切入点，研究的产品加工技术工艺、关键技术要点以及设计的产品配方都具有可操作性、实用性、新颖性，且均符合国家相关规范要求；项目设计的产品包装图样高贵典雅，突出了高档特色，注册的产品商标“唐古拉山牌”、“西海牌”具有地域性标志；项目提供的技术资料完整科学，具有较高的使用价值。成果达到国内先进水平。