[01626782]龙眼通风预冷的变温机理与技术优化研究

预冷是现代果蔬菜流通体系的重要内容，也是冷链流通的首要环节。试验测算了石峡龙眼的基本物理参数和热特性参数。建立果蔬通风预冷试验台，测定了不同条件下通风预冷过程中龙眼果实的温变特性，对龙眼在预冷过程中温度变化过程进行了模拟与分析。研究了冷风温度、风速、风量物料比等参数对预冷速度的影响，结果表明，预冷时间随冷风温度的降低而减小，风速越大，预冷越快，而且在低风速范围内，增大风速能大大缩短预冷时间，但是风速增大到1 m/s 后，冷却时间的减小明显减缓。研究得到深层龙眼预冷的合理风量物料比为0.004m3/kg﹒s。采用变速预冷、间歇预冷工艺可以降低能耗。龙眼采后预冷越及时，保鲜质量越好。测定了不同条件下龙眼果实的通风阻力特性，研究表明风速与压降之间的关系可以用Ramsin 方程来描述，压差与风速近似呈平方关系。研究包装箱的开孔形状与开孔率对压力损失的影响表明，在相同的风速和开孔率条件下，圆形开孔的压力损失较小，矩形开孔的压力损失较大，龙眼差压预冷包装箱的开孔率在大于15.5%时，压力损失小而且能耗较低。研制的水果差压预冷装置，可根据水果的预冷状态，调节风量，达到快速、节能的目的。