[01627101]棉籽整籽冷榨与亚临界萃取加工技术

棉籽中含有20%和25%左右的油脂和蛋白质。提取制备的棉籽油经精炼后富含维生素E、甾醇和角鲨烯等功能性成分,同时还含有大量人体必需的脂肪酸,而棉籽蛋白中含有人体所需的8种必须氨基酸,消化率和营养价值均较高。但传统的棉籽加工多采用高水分蒸胚工艺,导致饼粕中结合棉酚含量高,降低了蛋白质的有效性,严重影响了蛋白的营养价值和进一步的开发利用。因此如何在压榨浸出棉籽油的同时保持棉籽饼粕中蛋白质的营养价值和功能性质是目前棉籽加工业急需解决的问题。鉴于此,武汉轻工大学与武汉食瑞福粮油食品新技术有限公司于2013年6月签署合作协议共同开展“整籽冷榨结合亚临界萃取棉籽加工新技术”课题的研究。该技术对棉籽进行加工处理时,棉籽不经脱壳而直接进行冷榨处理,避免了传统工艺中的脱壳和高水分蒸坯预处理,即可节能减排,又提高了工作效率。冷榨所得的毛棉籽油经精炼工艺处理后可达一级棉籽油标准,棉籽油中的游离棉酚含量仅为0.01%。冷榨后棉籽饼再经粉碎分级-亚临界萃取处理后所得棉籽粕中蛋白质含量可达57%左右,水溶性蛋白含量38.7%,且棉籽粕中总棉酚含量为7000mg/kg,各项性能指标均优于高温棉籽饼,这就表明经整籽冷榨结合亚临界萃取技术可显著降低蛋白质的变性程度和结合棉酚的含量,有利于提高棉籽饼粕使用的安全性和扩大其使用范围。本成果开创性的将整籽冷榨与亚临界萃取技术相结合,整个工艺过程温度保持在80℃以下,为一种高出油率,低温制油工艺技术。该技术与传统的棉籽制油工艺相比,省去了脱壳和高水分蒸坯预处理,即节能减排,又提高工作效率。该工艺技术所制得的毛棉籽油经精炼之后可达一级棉籽油标准,其游离棉酚的含量也仅为0.01%,可供人们安全使用。棉籽经该技术加工所得棉籽饼粕,不仅蛋白质的变性程度低,而且结合棉酚的含量也较低,有效的保证了蛋白质的营养和功能性质,有利于蛋白质进一步的开发与利用。该技术在武汉市科学技术情报研究所查新检索中心进行了查新,查新报告认为国内外未见与该技术特征相同的成果、专利及非专利文献报道。该技术中的整籽冷榨技术是在原有冷榨工艺的基础上进一步进行了改进与创新,可完全适应现有的棉籽加工设备,而亚临界萃取技术在国内已经开展了相关的工业化生产实践。因此该技术在工业化应用上不存在任何的技术瓶颈,只需在原有的油脂加工厂的基础上进行适当的改进即可投入生产。该工艺技术所用设备和化工原料均在国家规定的安全范围内,在正常操作工作环境下,不会出现安全性问题。该技术现已经在湖北佳富实业有限公司和武穴市珍珠油脂有限公司等油脂加工企业进行了工业化应用。企业经实际应用后均表示该新技术生产出的棉籽油各项指标均符合国家标准,棉籽饼粕蛋白质含量高,变性程度低,结合棉酚含量低,符合国家一级饲用棉籽粕标准。现存在的问题是如何推广和扩大该技术在油脂加工企业中的应用。