[01640027]厚层通风法大批量生产红曲优质产品研究
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技术详细介绍
该项目利用厚层通风固体发酵原理和自己研制的设备，通过控制发酵条件等研制成功了工业化生产红曲米的方法，实现了传统红曲米的大批量生产。产品质量超过ＧＢ－４９２６－８５标准。同时该项目还研究成功用水代替昂贵的有机溶剂制取溶性红曲色素，降低了生产成本，避免了环境污染。色素产品质量符合国家标准，并且克服了一般红曲色素使用范围窄的缺点。该项目工艺技术设备简单，易于操作，投资小，成本低，易于推广。填补了国内空白，属国内同类研究的领先水平。该项目已被河南、山东等几个生产厂家采用，其中山东平邑食品添加剂厂利用厚层通风固体发酵已形成年产优质红曲米２０００吨的生产规模。１９９６年美国基快富公司香港分公司一次就要求从该厂进口红曲米１０００吨。该成果获１９９７年国内贸易部科技进步三等奖。