[01641532]核桃仁深加工方法及其保健核桃油和脱脂核桃粉产品(ZL99118218.9)

该项目属食品科学技术和农业高新技术领域，研究目的为对我省农产品优质核桃资源进行应用基础研究和深加工转化，并研发出保健型的高科技核桃深加工产品。　　该项目主要内容为首次把超临界二氧化碳萃取法高新技术用于加工利用我省优质核桃资源，过程简单，操作方便，能克服现有加工核桃提油方法的所有缺点，特别是已获得的技术工艺能最大限度地保护核桃中的功能活性组份不受破坏，且萃取过程不会给产品中引入任何新的有害物质，是获得纯天然且完全符合保健要求的优质核桃油产品和脱脂核桃粉产品的最佳途径。首次进行了核桃油动物性毒理和功能试验，其研究结果为核桃油的保健作用奠定了理论基础。首次进行了核桃油微胶囊化技术的研究，取得了满意的研究结果。　该项目的特点为走出了一条采用高新技术转化我省优质核桃资源为高附加值产品的路子，每粒核桃油胶囊（1克）售价1.0元计，每吨核桃油产值达100万元。研制开发的保健型核桃油胶囊产品符合国内外保健食品的发展趋势，市场前景广阔，经济效益显著，为“兴晋富民”做出了贡献。　　该项高新技术被山西爱心生物技术开发中心采用，从该企业两年多来的生产实践来看，技术工艺可行，设备运行良好，产品质量稳定。由于采用此项技术生产的是无任何污染的纯天然有机、绿色保健食品，产品科技含量高，市场潜力大。据报道国际市场核桃油的销售额达200亿美元左右，我国市场核桃油的销售额也呈快速增长势头，已达6亿美元左右。因为人们为了保健的目的，只有摄入无任何氧化变质的优质多不饱和脂肪酸油脂时才有益于维持身体健康，事实上，人体每天所摄取到的多不饱和脂肪酸油脂能符合保健要求的优质多不饱和脂肪酸油脂是十分有限的。由于超临界法优质核桃油产品是纯天然且完全符合保健要求的优质亚油酸和a-亚麻酸来源，具有益智健脑等功能作用，可以预见到食用超临界法优质核桃油保健产品会越来越受到人们的青睐。