[01676530]黑粘米酒酿造技术研究-贡米宫珍酒贡米宫清酒
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技术详细介绍
该成果以黑优粘米为主要原料，采用纯种混合曲发酵而成的酿造酒。该成果对生产菌种的筛选，纯培混合制曲技术，发酵工艺条件及相应的生产设备做了深入探讨，并设计建成一条年产５００吨酒的生产线。产品“宫珍酒”酒体清亮透明，醇和芳香，营养丰富，富含人体需要的多种氨基酸、维生素和微量元素，不添加任何防腐剂和色素，有益于人体健康，属国内首创。产品经广东省食品卫生监督检验所检验，符合国家发酵酒ＧＢ２７５８—８１卫生标准要求。产品质量经广州市产品质量监督检验所检验，符合广东省企业产品标准Ｑ／ＨＸＪ０１－９２要求。该生产线年产值１４６８万元，可获利润１５０万元。该技术于１９９２年１月１１日通过省级鉴定。