[01681417]“金丹”茶产品的研制与开发

该项目属于茶叶加工技术领域。为了适应广西福云6号茶树品种茶树品种而研制开发的地方特色名优红茶“新产品”。项目为适应福云6号茶树的品种发展的需要，根据福云6号茶树茶树品种生长特点，利用在新梢采摘一芽一叶后的2-4叶鲜叶原料，以科学的采制工艺技术，将乌龙茶加工的“晒青”、“做青”基本工艺方法和红条茶加工全发酵、黄茶的堆闷工艺相结合，创制出地方特色名优“金丹”茶新产品。同时探讨了加工过程主要品质成分的变化，探索了摊青过程水分含量的变化规律，研究了鲜叶的晒青时间品质的变化、鲜叶原料质量与成茶品质的关系、鲜叶的晒青与工艺特征、摇青对内含物的影响，发酵、堆闷过程中的品质变化、掌握了从鲜叶到成品茶的制作规程，制茶过程中最佳晒青、摊青时间、发酵、堆闷程度等技术，加工出的‘金丹’茶外形紧结匀整，色泽红褐乌润，汤色金黄，香气浓郁、滋味浓厚鲜醇，叶底红褐明亮叶底明净的特殊品质特征。项目的研究成功，解决该广西福云6号茶树品种生产绿茶后部分鲜茶资源浪费问题，提高了茶树资源利用及进一步托宽福云6号茶树品种茶树品种的利用途径，又能根据市场的需求及时调整茶类结构，增加了茶叶的花色品种，满足消费者的需要。同时提高了该区大面积的福云六号茶树综合利用和茶农经济收入。2008-2010年，项目在广西乐业县顾式茶有限公司、乐业县昌伦茶业有限责任公司、乐业县金泉茶业有限公司等进行生产开发，开发生产了15290公斤‘金丹’茶，平均售价为293.3元/公斤，比以前采用一芽2-3叶生产的红茶平均售价30元/公斤提高267元/公斤，提高了将90%；比一芽2-3叶生产的绿茶平均售价45元/公斤提高248.3元/公斤，提高了84.7%；总产值达457.68万元，比一芽2-3叶生产的绿茶新增产值389.7万元。