[01701053]食品级赤霉素
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技术详细介绍
赤霉素是由微生物（赤霉菌）在发酵过程中所产生的一种次生代谢产物，由几十种赤霉酸同系物组成，其中以赤霉酸－３（ＧＡ〈，３〉）为主要成分。北京农业大学继１９５８年在国内首次生产出农用赤霉之后，又在国内率先完成了食品级赤霉素的研制工作，产品纯度指标（ＧＡ〈，３〉≥９０％）完全达到国际同类产品水平。食品级过霉素在国外已广泛应用于啤酒工业，国内过去由于没有此产品，因此啤酒酿造业中未普使用。食品级赤霉素主要用于制造啤酒和威士忌酒的大麦催芽阶段。现经国内数家啤酒厂、麦芽厂试用，证明可明显提高大麦等级，缩短发芽时间，经济效益非常显著。目前已大批量投入生产，并出口国外。缩短发芽期１－２天；减少制麦损失４－７％；增加浸出物２％左右；提高α－淀粉酶、β－淀粉酶、蛋白酶等多种酶的活力；提高蛋白溶解度；有利于休眠大麦的萌发，提高发芽力；可改善机械损伤和低酶活力大麦的溶解状况。适用于啤酒厂、威士忌酒厂。