[01707433]高蛋白营养配方蛋白粉生产技术
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技术详细介绍
该技术是以饮料专用酶解改性大豆分离蛋白为原料，通过组分重组技术、粉末化技术及产品稳定性研究，生产专用营养蛋白粉。大豆分离蛋白通过酶解改性，提高了速溶性(NSI≥90%)，通过添加乳清蛋白、维生素、矿质元素、复合稳定性和乳化剂等组分重组技术，采用压力喷雾干燥、粉体二次附聚、卵磷脂喷涂和干法混粉等技术集成，研制出一种营养配方蛋白粉。该产品的蛋白质含量≥83%，脂肪含量5%，水份5%，100g产品含维生素A1060IU，维生素E290μg，维生素B21400μg，维生素C10400μg，分散稳定性≥90%。产品色泽为白色，具有大豆蛋白和乳清蛋白的香味，干燥粉末无结块，润湿下沉快，冲调后完全无团块，杯底无沉淀。该技术可应用于专用营养蛋白粉的生产。