[01734104]基于红外光谱的茶叶发酵特性研究

针对茶叶现有品质鉴定方法的不足,该成果将红外光谱方法和信息学方法相结合对茶叶发酵特征进行了研究,建立了茶叶发酵程度识别的快速、科学、准确流程,并分析了茶叶发酵特征的影响因素。与国内外同类技术比较,该成果的先进性主要表现在以下方面：通过对识别理论的研究分析,利用特征提取方法提取了反映茶叶发酵信息的主要因素,建立了能有效提取茶叶发酵信息的特征基理论,并应用此理论建立了重度发酵茶、中度发酵茶、普洱熟茶和绿茶的有效特征基和相应固定判别器,从而设计了茶叶发酵程度的科学识别流程;利用特征基理论对不同贮存条件对茶叶发酵特征的影响进行了研究,确定了贮存条件对不同发酵程度茶叶的影响程度;利用特征基理论对不同单质成分对茶叶发酵特征的影响进行了研究,确定了影响不同发酵程度茶叶的主要单质成分。 该成果进一步积累了将红外光谱方法和信息学方法有效结合对茶叶品质进行研究的经验与技术,依据所得结论可建立茶叶类别信息库,为茶叶品质的识别和保证提供依据和科学手段,对于我省茶叶经济,乃至我国经济与国际经济接轨有着重要的意义。