[01734478]大豆水溶性多糖
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技术详细介绍
大豆水溶性多糖是利用该大豆加工附产物豆皮或豆渣纤维生产高附加值多糖，又称水溶性膳食纤维，可用于奶制品、饮料、保健食品等领域。大豆纤维经改性增加其溶解性，通过去杂、分离、纯化和干燥得到纯品。进口产品销价150元/公斤。以生产大豆蛋白后的豆渣为原料，大豆水溶性多糖的收率达到40%。该项目在广州市科技重点攻关项目“以豆渣为原料生产膳食纤维关键技术研究”资助下，已于2009年3年通过验收鉴定。这对提高豆制品加工附产物的经济价值和满足市场对大豆水溶性多糖具有很大意义。产品性能：纤维含量超过75%、水分≤7%、粗蛋白≤8%、粗灰分≤8%、粗脂肪≤0.50%。易溶于冷、热水中，能配制超过10%的水溶液，且不会出现凝胶现象，色白，无豆腥味。