[01736552]灵芝复合茶系列产品的研制与开发

该项目为自选课题，由华中农业大学与宜昌旺朝生物科技有限责任公司合作完成。灵芝、枸杞子、金银花、菊花等都是传统中医学中具有重要调节保健作用的中药原料，含有多种有效成分。该项目充分考虑灵芝与枸杞、金银花、野菊花的互补作用，通过配方研究和工艺改进，研制了灵芝速溶茶和原生茶两种系列的复合茶系列产品。速溶茶制备首先将赤灵芝、金银花、野菊花、枸杞子洗净，经沸水提取浓缩制成浸膏，然后将浸膏和辅料搅拌均匀，制备成速溶的干颗粒。其中浸膏添加量为5%时为清茶，浸膏添加量为15%时为靓丽茶。原生茶制备是对赤灵芝进行切片，按一定比例添加金银花、菊花、枸杞子，洗净，烘干灭菌而成。产品分析结果表明，靓丽茶中蛋白质0.72%，多糖(不含淀粉)0.49%，有机锗(以Ge计)达到0.38mg/kg，清茶中蛋白质0.86%，多糖(含淀粉)0.19%，有机锗(以Ge计)达到0.25mg/kg，而铅、砷、汞、镉和微生物菌群等指标符合无公害食品标准。原生茶中蛋白质10.2%，多糖(不含淀粉)0.686%，有机锗(以Ge计)达到0.26mg/kg，而铅、砷、汞、镉和微生物菌群等指标也符合无公害食品标准。该项目为了确保产品中有效成分含量，优化灵芝复合茶产品的色泽和口味，分别将赤灵芝子实体、枸杞、金银花和野菊花粉碎后煮沸，然后将滤液浓缩成浸膏，再与辅料混合制备成速溶颗粒，评价其色泽和风味。为了满足部分消费者喜欢直接泡饮方式，根据色泽和苦味值测定结果，确定赤灵芝子实体、枸杞、金银花和野菊花的最佳配比，研制出原生茶。项目研究将传统中医中药学理论与现代食品加工学有机结合，配方科学，具有创新性，加工工艺先进，产品营养成分丰富，口味独特，系列产品适应了不同消费者需要。灵芝复合茶3个系列产品已经完成了产品标准编制等开发工作，并成功地开始在市场进行销售。成果完成单位将积极申请有关科技成果转化项目和政府贴息贷款，进一步扩大企业规模，同时加强广告策划和媒体宣传，重点突破产品销售关，开拓海内外市场。