[01737124]荔枝干(半干)酒的研制与开发
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技术详细介绍
该技术是以新鲜荔枝为原料，通过榨汁、澄清、分离、发酵、陈酿等工艺，进行低温全汁发酵、酿造成低糖度、低酒精度、高营养、果香味浓的荔枝干酒、半干酒。该成果采用先进的工艺技术，创造性地利用荔枝全汁进行低温控温发酵，同时摒弃了以往的高温灭菌处理，从而保持了荔枝的原汁原味，尽可能多地保留了荔枝营养成份和风味，而且生产出来的酒具有低醇度、低糖度等特点，符合了果酒行业的发展方向和市场需求。 该技术适应范围广，技术成果工艺先进、科学、合理，并且成熟可靠，可适用于全国各种不同荔枝品种并可应用于大规模的生产，能产生一定的经济效益和社会效益。