[01750087]山楂产业化加工技术开发与示范

项目以山楂果实的深加工利用为目的开发出了山楂果胶、果胶酸性寡糖、山楂固体和液体饮料、山楂色素与山楂黄酮、山楂核精油以及以其加工副产物为基础原料的动物饲料等系列产品。项目首次确认了山楂果胶的粘度高于同等条件下商业性柠檬果胶的粘度这一事实,明确了山楂果胶分子的化学构造特征,为食品增粘稳定剂的分设计以及山楂果胶的高度利用提供了理论与技术基础,其研究成果处于国际领先的水平;项目以高效低成本固定化的果胶酶为基础设计出了山楂果胶寡糖连续大量生产的生物反应器,确立了山楂果胶的提取以及果胶寡糖产业化制备的技术工艺路线,生产出了高纯度的新型半乳糖醛酸寡糖;项目同时还新发现了山楂果胶寡糖作为保健功能食品或药品配料的抗氧化,抗溃疡,抗过敏,改善肠道菌落,促进植物生长等的生理功能。 项目在进行山楂果胶高度利用的产业化技术集成的基础上,开发出了新型食用果胶,天然食品防腐剂,研究用标准试药品以及新型山楂饮料、天然色素、山楂黄酮等系列加工产品。其中所开发的天然食品防腐剂系列产品在在相关食品企业进行了试应用,收到了良好的防腐保质效果,并取得了显著的经济与社会效益。项目同时也拓展出了山楂果胶寡糖在整肠、抗溃疡、抗过敏等功能性食品或药品配料、或在植物组织与细胞培养领域的新的利用途径。