[01753669]米糠中多糖、小分子肽的提取与高值化利用

我国年产稻谷1.9亿吨，如果按米糠占稻谷的5.0％～5.5％计算的话，我国每年米糠的产量为960多万吨。虽然我国米糠总产量加大，但是由于稻谷加工企业比较分散，生产规模也不大，生产技术落后，再加上新鲜米糠稳定性较差，不易贮存和运输，因此难以集中生产。目前，米糠有效利用率尚不足20％，大部分作为饲料，甚至作为废料，资源浪费严重。研究表明，米糠蛋白是一种高营养蛋白，具有低过敏性，富含赖氨酸等优点，经过水解后的米糠蛋白肽具有降血压、类阿样片拮抗、抗氧化等生理活性，最近几年，逐渐受到科研工作者和商家重视；米糠多糖是米糠中的另一有效成分，具有抗肿瘤、提高免疫力等生理活性，因此米糠中有效成分的提取和精深加工对于提高米糠附加值具有重要意义。自从上世纪末开始，人们逐渐认识到天然功能因子的重要性，并在天然植物中提取各种有效成分用于医药、食品、保健品、化妆品等领域。米糠小分子肽和米糠多糖是天然有效功能因子，据资料显示，每年我国小分子肽的需求量达10000吨以上，多糖的需求量达20000吨以上，但是由于我国技术、观念等方面的原因，每年仍有大量小分子肽、多糖产品需要进口。所以，开发研制米糠小分子肽和米糠多糖产品具有非常重要意义。综上可见，米糠产量较大，利用率低，本项目以新鲜米糠为原料，通过低温脱脂预处理，采用现代食品加工技术和有效成分分离纯化技术可以得到米糠小分子多肽和米糠多糖产品，从而实现米糠的高值化综合利用。米糠小分子肽、米糠多糖均属于具有一定生理活性的天然有效成分，可以在医药、食品、保健品、化妆品等领域得到广泛应用。不仅促进我国米糠资源的精深加工，提高稻谷加工附加值，而且推动了米糠小分子肽和米糠多糖的生产发展，为食品、医药、保健晶、化妆品等领域的新产品开发提供新原料。因此，该项目的实施具有积极的社会和经济意义。