[01753689]紫薯的成分提纯及应用
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技术详细介绍
随着我国马铃薯主粮化战略的提出与推进,与其类似的甘薯类粮食作物也逐渐成为食品行业研究的热点。尤其是紫薯作为近年来新开发的优良甘薯品种,具有显著的药用价值和保健功能,成为广受欢迎的一种天然、健康的粮食作物。 紫薯中花色苷含量丰富,且含量较高,一般含有0.2～0.8%,一些品种含量可以达到1.2%,其色素应用价值很广：既可用其提炼纯天然色素,用于食品行业;又可通过加工提取出所需的生物酮,可制成降低血压、保护心脉作用的药品。另一方面,紫薯制成的干粉可贮藏15年之久,可作为我国优质的战略储备粮。 因此本研究从纵向深入研究和横向推广应用两个维度对紫薯的开发应用进行了研究：旨在通过对紫薯进行提取和纯化紫薯花色苷（纵向）以及紫薯颗粒全粉加工工艺（横向）研究,加强紫薯食品开发,改善食品品质、降低贮藏成本、推广紫薯应用范围。