[01758676]橄榄果渣和橄榄叶加工关键技术与应用

油橄榄是我国宝贵的药食两用天然资源,具有独特的药理功效和很高的营养保健价值。随着国内油橄榄行业迅速发展,种植面积和产量的急剧增加,每年产生油橄榄果渣等副产物上万吨。目前,这部分副产物尚未得到充分的开发与利用,在造成资源浪费的同时,也对环境造成一定的污染。由于油橄榄果渣含有丰富的果渣油、蛋白质、膳食纤维、多酚等营养成分,在医药、食品和化妆品等行业具有广阔的开发及应用前景。本课题来源于武汉轻工大学何东平教授科研团队与湖北鑫榄源油橄榄科技有限公司签订的技术开发合同,属横向项目,实现了油橄榄果渣和橄榄叶综合利用的目标。以油橄榄果渣为原料,采用超声波辅助提取油橄榄果渣油,并进行响应面优化。该方法与常规提取方法相比,使残油率降到1%以下,提取时间可节省2/3（120min）,油橄榄果渣提油率可达到15.18%。同时制备油橄榄果渣油、膳食纤维和橄榄多酚。得到总膳食纤维含量达80.65%,可溶性膳食纤维含量达31.48%;可溶性膳食纤维功能特性为：胆固醇的吸附量为20.01mg/g、胆盐的吸附量为192.80mg/g、葡萄糖的吸附量为8.20mmol/g。以油橄榄叶为原料,采取超声波辅助乙醇和甲醇混合水溶液提取橄榄多酚,并对工艺进行正交试验优化。得到的橄榄叶多酚物质,总酚含量达到600mg/g。通过对橄榄果渣和橄榄叶的综合利用,进行响应面和正交试验设计工艺优化,以确定最佳工艺试验参数,从而制备出品质较好的油橄榄果渣油、橄榄多酚和膳食纤维深加工产品。在改善资源浪费现象同时,提高橄榄果渣和橄榄叶等产品的利用价值,提高经济和社会效益。 我们委托查新的单位是国家一级科技查新咨询单位——湖北省科技信息研究院查新检索中心。通过查新单位15天检索结果,与本项目相关的研究文献31篇,其中研究专利7篇,委托单位相关文献1篇。所检索文献中,虽有三个查新点相关的工艺研究,以超声波辅助技术提取油果渣油,有文献涉及;所检国内、外文献范围内,未见同时达到委托课题上述指标的文献报道;委托课题以油橄榄果渣为原料,同时制备油橄榄果渣油、膳食纤维和橄榄多酚且达到上述性能指标,所检国内、外文献范围内,尚未见相同报道;委托课题以油橄榄叶为原料,采取超声波辅助乙醇和甲醇混合水溶液提取橄榄多酚并同时达到上述指标,所检国内、外文献范围内,尚未见报道。由此可知,本项目研究范围较全面,有自己独特的技术路线和创新之处。 本成果属于农、林、牧、渔业中的油料油脂行业以及食品营养行业。 目前,本课题涉及到的项目已在湖北鑫榄源油橄榄科技有限公司逐渐展开,产品销售情况较好。但存在的问题是更多的积累工艺参数,更长时间地进行工艺推广的展开。何东平教授科研团队荣获“湖北省科技进步一等奖”。